連鎖加盟經(jīng)營(yíng)模式，目前似乎已愈來(lái)愈興盛，許多店老板在開了二、三家店，生意興隆鼎盛之后，便有不少想創(chuàng)業(yè)人主動(dòng)上門詢問(wèn)加盟，一旦問(wèn)加盟人多了，老板常常就會(huì)認(rèn)為既然這么多人想加盟，既可開加盟店擴(kuò)張連鎖版圖，又有加盟金可以收，當(dāng)然就開放了。但是，成功與否往往卻在未定之天。

　　因?yàn)椋坏╅_放加盟，就必須達(dá)到連鎖經(jīng)濟(jì)規(guī)模，也就是加盟店要開夠多．而且，加盟總部對(duì)每一家加盟店，所持續(xù)收取費(fèi)用不能過(guò)高，每一家都只收一點(diǎn)，所以加盟店一定要夠多，各店所收取總費(fèi)用才夠總部自給自足。以素食日本料理店為例，這是典型分眾化市場(chǎng)，日本料理店本來(lái)就有客層上限制，消費(fèi)對(duì)象不夠廣泛，再加上是素食日本料理，那客層可又更少了。

　　或許有人會(huì)說(shuō)，有人素食日本料理店開個(gè)三家，每家生意都很好，似乎并沒(méi)有受到客層限制而影響業(yè)績(jī)。殊不知正因?yàn)楝F(xiàn)在只有三家店，所以每家店商圈范圍都非常大，有人可能大老遠(yuǎn)跑來(lái)消費(fèi)，以大臺(tái)北地區(qū)三百多萬(wàn)人口，只開三家店，那怕消費(fèi)人口百分比很低，但總消費(fèi)人口還是很高。

　　但是，一旦開放加盟之后，加盟店勢(shì)必愈開愈多，原本只有三家店，將來(lái)可能開到三十家，一旦開到三十家之后，每家店商圈范圍勢(shì)必較只有三家店時(shí)小，也就意味著商圈內(nèi)消費(fèi)者變少了，競(jìng)爭(zhēng)者增加了，但整體素食日本料理消費(fèi)市場(chǎng)，是否會(huì)隨店數(shù)成長(zhǎng)而成正比增加？如果沒(méi)有，那每家店所分到餅當(dāng)然就愈來(lái)愈小，業(yè)績(jī)當(dāng)然就愈來(lái)愈差。