每天有上萬家飯店酒樓開業(yè)，也有上萬家飯店酒樓關門，幾乎每一家開業(yè)的老板都對自己的酒樓抱有美好憧憬，但實際經營中卻大相徑庭。我們刨悉總結的產生這一現象的主要原因和輪回“流程”是：

　　1、餐飲加盟業(yè)的進入門檻較低，況且存在片面的假像繁榮，致使很多尋找創(chuàng)業(yè)項目者優(yōu)選餐飲入門；
　　2、初涉餐飲加盟者對飯店市場不了解，低估了飯店業(yè)的智慧之選；
　　3、初涉餐飲加盟者多數做的是普通類型餐飲，嚴重增加了行業(yè)的同質化，致使家家都毫無個性可言；
　　4、行業(yè)管理不規(guī)范，家家各自為戰(zhàn)，開始無序競爭；
　　5、過于控制和壓縮經營成本，產品普遍價廉質劣，經營形成惡性循環(huán)；
　　6、老一茬業(yè)主關門改行，新一茬業(yè)主激流涌上。

　　從以上六步“流程”看來，著實有些搞笑，但實際就是這么一個輪回“流程”。所以，我們奉勸在運營過程中的飯店酒樓，或者即將開業(yè)的酒樓飯店，一定要選好自己的定位，扎實的做好自己的基礎工作，提煉出自己的產品特色和經營服務個性，穩(wěn)步的進行品牌建設和營銷推廣；我們奉勸那些準備進入餐飲加盟市場的創(chuàng)業(yè)業(yè)主們，在選擇餐飲加盟項目的時候，一定要慎之又慎！

　　我們實戰(zhàn)并透徹研究餐飲加盟酒店行業(yè)數十年，經歷了多次失敗和成功，研究總結了餐飲、酒店市場進入前的必須工作內容，以供計劃開店進入餐飲、酒店市場的業(yè)主作為參考：

　　優(yōu)先步、項目計劃

　　首先要初步設計自己的品牌字號、產品定位、目標客源定位、環(huán)境風格定位、服務個性定位、價格策略定位、收銀取向定位等一系列的商業(yè)模式定位。只有定位準確，個性突出，基礎扎實，才有可能在市場競爭中形成“一枝獨秀”。

　　第二步、選址

　　將自己的初步定位融入意向選址，針對目標客源定位做充分細致的選址選項調查、優(yōu)劣勢分析。

　　第三步、財務分析

　　做系統(tǒng)的、保守的經營前景預測，各項成本費用分析，測算經營點，預測智慧之選經營周期。

　　第四步、建議調查

　　出具完善的商業(yè)計劃書，尋找目標客戶、朋友、業(yè)內人士提出意見和建議，修改計劃書，后約至少五人探討分析終的可行性。

　　第五步、擱置或實施計劃項目

　　根據第四步的建議調查分析，得出可行與不可行結論，作出擱置、修訂、或實施的決定。

　　一般來說，實施以上五個步驟可以避免業(yè)主經營期間少走很多彎。因為，在酒店的經營過程中，品牌營銷和全面質量管理也是經營成敗的一律關鍵。總結出來有以下幾點：

　　1、做好正確的商業(yè)模式綜合定位
　　2、提煉難以復制的個性特征
　　3、堅持不懈的抓好產品和服務質量，利用客人口碑效應擴散合格聲譽
　　4、加強職業(yè)能力素質訓練，不斷提高員工素質