大排檔，一種起源于香港的露天食肆，幾人團坐一桌，大快朵頤，有滋有味，現(xiàn)如今，大排檔在的大中小城市都可以看到，像在廣東這樣的沿海地區(qū)，海鮮大排檔更是隨處可見，每到夜宵時分，經(jīng)常座無虛席，人氣非常旺盛。這也許多精明的創(chuàng)業(yè)者嗅到了商機，他們紛紛向小編詢問海鮮大排檔怎么開，下面，我們就一起來了解一下。

1、地址要選好

古語曰：天時不如地利，這充分情調(diào)了地利的重要性，這句話放到開海鮮大排檔上，同樣是適用的，商業(yè)的傳統(tǒng)規(guī)律是“一步差三市”，選址是否準確會直接影響到后期的盈虧。就海鮮大排檔而言，其店址一般選在美食城、美食街，或居民區(qū)附近，這些地方的人流量大，經(jīng)營氛圍好。在選址的同時，還有充分考慮到智慧之選規(guī)劃，將房租控制在合理范圍之內(nèi)。

2、衛(wèi)生要注重

很多人之所以會抵制大排檔，就是因為覺得大排檔是露天的，衛(wèi)生得不到提高/增加，所以衛(wèi)生問題是開海鮮大排檔需要格外重視的。所謂的衛(wèi)生，體現(xiàn)在方方面面，包括原材料的儲存、制作的過程、廚師的穿著、餐具的清洗等等，如果這些方面你都注意了，那么生意應(yīng)該不會差。

3、口味要上乘

餐飲店要想，味道一定要好，要讓顧客產(chǎn)生吃了還想再吃的欲望，所以開海鮮大排檔，味道應(yīng)該夠“霸道”或特別。如果你自己把握不好口味的話，可以招聘幾名專業(yè)的海鮮廚師，這部分人工成本不必太過吝惜，畢竟口味是決定海鮮大排檔能否吸引顧客，以及促成二次消費的重要因素。

4、價格要合理

海鮮一直都被貼上“價格高”的標簽，這一點無可厚非，因為海鮮營養(yǎng)價值高，進價也比普通水產(chǎn)高一些，特別是一些稀有海鮮，所以售價當然就高。但是在定價時，經(jīng)營者不要將價格定得過高，這樣會把許多顧客都拒之門外。

5、服務(wù)要到位

通常情況下，海鮮大排檔的生意都是非常不錯的，特別是到傍晚這個就餐點，很多海鮮大排檔經(jīng)常需要排隊等候，這時候服務(wù)員在服務(wù)好正在就餐的顧客的同時，還要注意安撫等待顧客的情緒，以笑容示人，貼心友善，這樣才能樹立合格的口碑。

海鮮大排檔怎么開？以上就是小編整理的幾個要點，希望能夠幫到大家。海鮮大排檔有著廣闊的市場和旺盛的生命力，無論是炎熱的夏季，還是寒冷的冬季，都是銷售旺季。所以如果你想從事餐飲生意的話，海鮮大排檔應(yīng)該是個不錯的智慧之選選擇！