快餐是一種方便快捷的飲食方式，能夠滿足很多工薪的日常飲食需求。但人們總覺得快餐過油過鹽，沒有營養(yǎng)。如果快餐中加入了骨頭湯，會讓人覺得營養(yǎng)價值瞬間有了提升。骨頭湯配上上海的傳統(tǒng)菜飯，這種快餐模式如今已逐漸進(jìn)入人們的生活，成為了創(chuàng)業(yè)者們會考慮智慧之選的項目。那么菜飯骨頭湯有沒有前景呢？

　　想知道菜飯骨頭湯有沒有前景，就要從消費者對菜品的認(rèn)可度、經(jīng)營的復(fù)雜程度和經(jīng)營收銀三方面來分析。

　　消費者對菜品的認(rèn)可度：

　　菜飯是上海的一種特色小吃，原料有大米、上海青和咸肉（臘肉、香腸）。菜飯將蔬菜、肉類和米飯匯集在一碗內(nèi)，讓食材們的味道有了很好的融合，擁有了菜脆肉香米糯的特點，讓食客們贊不絕口。骨頭湯富含豐富的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)，而且味道鮮美，也是很多食客們愛吃的一種美食。

　　這兩者結(jié)合到一起，有口味有營養(yǎng)，完全改變了快餐在人們心中不健康的形象。而且菜飯骨頭湯的模式，是快餐行業(yè)的創(chuàng)立品，消費者們都愿意去嘗試。

　　經(jīng)營的復(fù)雜程度：

　　菜飯骨頭湯其實與尋常快餐項目的經(jīng)營模式是類似的，甚至更簡單。就餐品制作而言，骨頭湯的烹飪流程很簡單，就是將骨頭和調(diào)味料放進(jìn)鍋里后，開火燉就好了，燉的時間越長，骨頭湯越香濃；菜飯就是將青菜、咸肉切丁，和米飯一起放進(jìn)鍋內(nèi)燜煮，上菜前進(jìn)行簡單調(diào)味即可。

　　菜飯骨頭湯都是開店之前就可以準(zhǔn)備好的食物，不用向?qū)こ？觳鸵粯有枰馁M時間現(xiàn)做。因此，菜飯骨頭湯的上菜時間短，翻臺率高，店鋪每日能獲取的營業(yè)額也就高了。

　　經(jīng)營收銀：

　　一份菜飯骨頭湯的價格在1優(yōu)惠到15元間，日客流量為150人的話，月營業(yè)額就能達(dá)到5.85萬元?？觳偷慕?jīng)營率普遍在60%以上，以62%計算，這家店的月毛收銀就是3.63萬元。在毛收銀的基礎(chǔ)上減去房租、人員工資、水電等費用，月凈收銀會在1.5萬元以上，年凈收銀至少為18萬元。

菜飯骨頭湯有沒有前景？蔬菜和骨頭湯都是公認(rèn)的營養(yǎng)價值高，健康養(yǎng)生的食材，菜飯骨頭湯融合了這兩者，在口味上也有扶持，自然容易受到大眾的歡迎。而且就經(jīng)營者而言，菜飯骨頭湯的運營模式簡單，收銀率可觀，當(dāng)然值得智慧之選其中啦！