臭豆腐，湖南有名的風(fēng)味小吃之一，以“聞起來臭、吃起來香”為特點(diǎn),現(xiàn)已風(fēng)行全國，但做法也多有革新，比較常見的就是油炸臭豆腐，用發(fā)酵后的豆腐炸制，再刷上“臭豆腐”汁，色香味俱全。那么，怎樣做油炸臭豆腐？臭豆腐醬汁自有工藝是什么？下面，小編將進(jìn)行具體介紹，感興趣的朋友，不妨隨之一起一探究竟吧。

　　一、怎樣做油炸臭豆腐：

　　市面上油炸臭豆腐很多，做法也各異，這里，小編為大家整理一個簡單、上手快的方式，大家可參照一試，很容易哦！

　　1、準(zhǔn)備材料：

　　豆腐1塊；臭豆腐2塊；熟芝麻適量；辣椒粉適量；油適量；鹽少許；淡味生抽適量；熟芝麻。

　　2、具體做法：

　?。?/span>1）、把豆腐切厚片，撒少許鹽腌漬5分鐘。

　?。?/span>2）、調(diào)配調(diào)料汁，2塊臭豆腐按碎，并加適量湯汁，兌少許淡味生抽調(diào)勻即可。

　?。?/span>3）、把熟芝麻壓碎，鍋中放油燒熱，放入腌漬好的豆腐炸制，至兩面金黃即可，撈出備用。

　?。?/span>4）、將炸好的豆腐蘸勻兌好的料汁，放入盤中。

　?。?/span>5）、擺一層豆腐后，撒上辣椒粉和芝麻碎；然后重復(fù)做完。

　　二、臭豆腐醬汁自有工藝是什么？

　　油炸臭豆腐，想要做的好吃，臭豆腐醬汁自有工藝功不可沒，那么，臭豆腐醬汁自有工藝怎么做呢？具體如下：

　　1、準(zhǔn)備材料：

　　蒜蓉、蔥花、雞精、鹽、孜然、香菜

　　2、具體做法：

　?。?/span>1）、蒜蓉和蔥花、切碎的小辣椒加香油爆香后，淋在蔥花和香菜上（A）

　?。?/span>2）、雞精和鹽、孜然粉加水（B）拌勻

　?。?/span>3）、將AB混合。建議一開始不要放太咸，試過口味后再根據(jù)自己喜歡的咸淡程度增減。

　?。?/span>4）、臭豆腐炸好后，放進(jìn)AB混好的湯汁里泡一下

　?。?/span>5）、然后在豆腐的一面開個小洞，把湯汁和蒜蓉料、辣椒灌進(jìn)去。開吃。

　　至此，怎樣做油炸臭豆腐？臭豆腐醬汁自有工藝是什么？小編的以上介紹，相信大家已經(jīng)心中有數(shù)。油炸臭豆腐，遠(yuǎn)臭近香，風(fēng)味特別，且營養(yǎng)豐富，盛行多年而不衰，實(shí)屬小成本創(chuàng)業(yè)的好選擇，值得入手！