吃火鍋，通常會在油碟里面加一些芝麻油和蒜泥，它除了有增加火鍋味道鮮美的作用之外，其實還有養(yǎng)生的功能。

一來油碟可以提味，使火鍋的味道更為鮮美。

二來剛燙好的肉食和蔬菜很燙，但是菜品在油碟里面過一圈以后，可以降溫，不至于燙壞舌頭，損壞味蕾。

火鍋麻辣鮮香燙齊聚，確實是人間一大美味，但是燙燙的、麻辣的味道有時候會損傷我們的胃腸，其實老祖宗在發(fā)明重慶火鍋的時候，都已經(jīng)考慮到這一點，據(jù)《神龍本草經(jīng)》一書中介紹，芝麻油具有將高溫、防口腔、腸胃燙傷的結(jié)果，二是芝麻油具有清熱緩緩效效、主傷中虛贏，補(bǔ)五臟，益氣力，長肌肉，填髓腦，堅筋骨等作用；三是芝麻油含有豐富的各類元素如硒、鐵、卵磷脂亞油酸和維生素A、D、E，均有有助于耐缺氧化和衰老作用。

新鮮的大蒜具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、緩緩效效、殺蟲和使血液暢通、舒緩血管、皮膚老化、緩解疲勞、恢復(fù)體力的結(jié)果。大蒜的主要作用有消炎、治病、降血脂、降血糖、降血壓、降低膽脂肪，吃重慶火鍋必配大蒜，但注意大蒜切忌空腹食用，另外，患有胃潰瘍、咳嗽、牙疼患者也不宜食用大蒜。