火鍋是一類美食的代稱，有鍋底，有涮菜的食用方式，就可以被稱之為是火鍋。所以市面上的火鍋會(huì)分為大眾款和小眾款。大眾款的火鍋就是大家耳熟能詳?shù)捻?xiàng)目，比如重慶的麻辣火鍋，潮汕的牛肉火鍋，北京的涮羊肉火鍋等。小眾款的種類就多了，尤其有特色的是牛蹄花湯鍋。那么開(kāi)明牛蹄湯鍋怎么樣呢？

　　開(kāi)明牛蹄湯鍋是一個(gè)怎樣的火鍋?lái)?xiàng)目？

　　牛蹄湯鍋是小眾又小眾的一種火鍋，做法是以牛蹄為原料，燉煮出高湯，顧客先吃牛蹄，再在牛蹄湯里涮菜。

　　開(kāi)明牛蹄湯鍋是開(kāi)在重慶的一家老店，隱藏在老巷子的內(nèi)部，店面小且簡(jiǎn)陋，外面只弄了個(gè)塑料雨棚，是一家名副其實(shí)的蒼蠅館子。然而在牛蹄湯鍋的制作上，開(kāi)明可是老手中的高手。

　　牛蹄不難得，但處理起來(lái)可不簡(jiǎn)單，而且燉煮耗時(shí)良久。開(kāi)明牛蹄湯鍋會(huì)仔細(xì)清洗牛蹄，反復(fù)焯水去腥味，然后斬成塊兒，用精心炒制出來(lái)的調(diào)味料將其炒香，加入高湯，小火燉至軟糯。

　　上桌時(shí)，牛蹄和底湯會(huì)被一起倒入大砂鍋中，然后放入一些汆熟的竹筍、青菜等。開(kāi)明牛蹄湯鍋的調(diào)味料是由店家調(diào)配而成的，配料有蔥花、香菜、鹽、豆豉、花生碎等，澆上一勺牛蹄湯鍋原湯，瞬間香氣四溢，配上軟嫩的牛蹄花，讓人吃得根本停不下來(lái)。

　　開(kāi)明牛蹄湯鍋怎么樣？

　　開(kāi)明牛蹄湯鍋是一家開(kāi)了有近十年的老店，地段、環(huán)境都不算好，與現(xiàn)代人追求的高品位餐飲生活理念是完全不相符的，但它抓住了餐飲行業(yè)的精髓，就是口味。

　　早些年，開(kāi)明牛蹄湯鍋不打廣告，店面難找，名氣傳播不出去，但街坊鄰居都熱衷于來(lái)此。好吃的名聲流傳出去后，開(kāi)明牛蹄湯鍋的客源越來(lái)越多，而老板卻堅(jiān)持了本心，只想做好自己的這道牛蹄湯鍋美食。

　　而且在價(jià)格上，開(kāi)明牛蹄湯鍋一直是比較實(shí)惠的，像78元的小鍋，足夠兩三個(gè)人一起吃。蔬菜都是現(xiàn)切現(xiàn)賣，每盤只賣5元到8元。

　　開(kāi)明牛蹄湯鍋怎么樣？開(kāi)明牛蹄湯鍋雖然是完全不修邊幅的老店，比不上現(xiàn)代型餐飲店來(lái)得精美，但其對(duì)牛蹄湯鍋口味的精心調(diào)制，對(duì)原料選材的重視，還有對(duì)大眾化價(jià)格的保持，都是人們青睞于它的重要理由。所以來(lái)重慶的小伙伴，有機(jī)會(huì)的話一定要嘗一下開(kāi)明牛蹄湯鍋哦！