這篇推文的主要目的不是要你們剁手，而是讓你們知道，咱們湖南有一個(gè)這么厲害的品牌——「承祥源」

他們從水源——稻谷種植——釀酒——門(mén)店，把控品質(zhì)，將一瓶大眾眼中的“喝著好玩”的甜糯米酒，做成了“認(rèn)真”并且“值得炫耀”的真！正！好！酒！

下文，會(huì)有很多關(guān)于釀酒的專(zhuān)業(yè)知識(shí)點(diǎn)，如果你感興趣請(qǐng)閱讀，如果你不感興趣也請(qǐng)記住「承祥源」三個(gè)字。畢竟以后這個(gè)品牌一定是咱們湖南之光！也將成為開(kāi)啟世界第六大酒品類(lèi)的龍頭品牌。

「承祥源」是一個(gè)甜糯米酒品牌，「承源百年」是酒廠的名字，也是實(shí)體酒館門(mén)店的名字。

是的，就是你們熟悉的太平街那家掛滿(mǎn)紅燈籠的“承源百年古酒館”。

可能很多人聽(tīng)說(shuō)過(guò)，但沒(méi)有喝過(guò)他們的酒，甚至你會(huì)覺(jué)得開(kāi)在太平街的店就是隨便哪里批發(fā)一點(diǎn)酒,專(zhuān)做游客生意的。

我告訴你，并！不！是！

「承祥源」擁有自家正兒八經(jīng)的酒廠，用好的水源和自己種植的糯米釀造“新鮮的甜糯米酒”。

他們有自己承包的田地種植糯米、小米等谷物，連水源都是從水庫(kù)直取的山泉水。

他們的酒從出廠到運(yùn)輸、儲(chǔ)藏全部需要冷藏，每一瓶糯米酒都是有生命的“新鮮的甜糯米酒”，每一口都匯聚著咱們7000多年的釀酒文化。

傳統(tǒng)的甜糯米酒是流落在民間的瑰寶，也正是因?yàn)榱饔诿耖g所以一直沒(méi)辦法成為大家認(rèn)知中的“好酒”。

承祥源今年打破這一傳統(tǒng)觀念，耗時(shí)730天，釀造了2款堪比“威士忌”的甜糯米酒！

今天我要給你們安利的“湖南驕傲”就是「承祥源」的黑金&黃金兩款精釀甜糯米酒。

這兩款酒是源自民間但又是民間技藝達(dá)不到的釀造工藝，為什么這么說(shuō)？你們看看這兩款酒的質(zhì)地就一目了然。

你見(jiàn)過(guò)這么晶瑩剔透的甜糯米酒嗎？

是不是初次見(jiàn)？我也是！

在于全國(guó)來(lái)說(shuō)，除了「承祥源」還沒(méi)有第二個(gè)品牌可以做出如此透凈的甜糯米酒！

我們以往認(rèn)知的甜糯米酒都是渾濁的，但是這兩款酒是晶瑩剔透的，就像洋酒中的威士忌，紅酒中的白葡萄。

可能懂酒的人就會(huì)說(shuō)，除去渾濁還不簡(jiǎn)單，不就是蒸餾嗎？并沒(méi)有，糯米酒蒸餾以后就成了清酒，就失去了糯米酒的谷物香氣。

聽(tīng)說(shuō)掛杯的都是好酒，

「承祥源」的兩款精釀掛杯時(shí)間有5分鐘!

他們這兩款酒較大的技術(shù)難點(diǎn)就在于提純，不失糯米酒的芳香，保持里面的活性成分，又能讓酒變得清澈剔透，且度數(shù)也從幾度升高至15度。

說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單，但其中難度幾百年來(lái)都無(wú)人破解。

而且整個(gè)釀造過(guò)程所用全部是精選原料，連糖都沒(méi)有一克。

先從糯米地給你們介紹，「承祥源」的糯米來(lái)源于湖南株洲炎陵的糯谷種植基地。

年均溫在12.1-17.2℃，年日照在1500h，年均降水量在1761.5mm。

更重要的是，這塊地是留種糯谷，一代代下來(lái)的自然生長(zhǎng)的糯谷。

現(xiàn)在很多水稻為了基因的好的已經(jīng)從種子開(kāi)始就被改造得無(wú)法繁育后代，每一季都要重新下種子種植，留種地是現(xiàn)存不多的可以自我繁育的谷地。

這樣說(shuō)如果你不懂，那么告訴你，茅臺(tái)醬香型白酒的主要原料紅櫻子高粱也來(lái)自這片種植基地，這樣說(shuō)能感受到原料的好的了吧。

「承祥源」的酒是用瀏陽(yáng)富嶺水庫(kù)的山泉水釀造而成。

不多夸耀，水質(zhì)報(bào)告附上，完全達(dá)到直飲水的標(biāo)準(zhǔn)。

好米好水，再就是釀造工藝。

「承祥源」的釀酒工藝從祖輩傳下來(lái)已經(jīng)104年歷史了，一輩輩下來(lái)，到現(xiàn)在整體得到全方面的提升是沒(méi)有任何一家同類(lèi)型的糯米酒廠可以比擬的。

十二道工序，層層把控，2208個(gè)小時(shí)一秒不可或缺。

“無(wú)論幾度的甜糯米酒，竟然直接檢測(cè)不出乙醇?！薄０自挿g就是甜糯米酒如果像白酒一樣檢測(cè)是檢測(cè)不出酒精的。神不神奇？奧不奧妙？

再加上他們?cè)卺勗熘谐司x原料，絕不添加任何物質(zhì)，但是釀出來(lái)的糯米酒又有自然甘甜和芳香，這一點(diǎn)也是需要非一般的原料和工藝才能做到的。

如此好的原材料和技術(shù)下，釀出的酒必定醇馥幽郁。

畢竟你們喝不到，感受不到那種芬芳四溢。

只能我代勞來(lái)形容一下啦！

首先聲明，我是一個(gè)酒精不耐甚至有點(diǎn)酒精過(guò)敏的人，平時(shí)大概1杯啤酒必吐的程度。

神奇的是這次我連續(xù)喝了2個(gè)小時(shí)，兩款雜著喝，加起來(lái)也有半斤左右！我沒(méi)有一絲不舒服的感覺(jué)。

心不慌，頭不暈，也沒(méi)有想吐的感覺(jué)，喝完回家在路邊等車(chē)吹風(fēng)也沒(méi)有不適感，只感覺(jué)身子有些輕。

難道，這就是大家所說(shuō)的“微醺”？

因?yàn)椤赋邢樵础沟奶鹋疵拙评餀z測(cè)不出乙醇，所以像我一樣的酒精過(guò)敏的人也可以喝，男女老少皆宜。

下面分別來(lái)介紹“黑金”&“黃金”兩款酒的風(fēng)味。

“黑金”用黑糯米、黑豆、黑芝麻釀造，呈現(xiàn)琥珀深咖色。

口感比普通糯米酒甜度低很多，剛?cè)肟谏嗉庥幸唤z烈，蔓延到舌頭兩側(cè)是醇香的感覺(jué)，劃入舌根還能感受到細(xì)細(xì)的堅(jiān)果焦香。

“黃金” 用糯小米、黃豆、玉米釀造，呈現(xiàn)琥珀金黃色。

這款“黃金酒”的感受又跟“黑金”不太一樣，黑金是內(nèi)斂的，黃金是熱烈的，甜度會(huì)比黑金稍稍高一點(diǎn)，整個(gè)口感更豐盈，更柔，谷物的芳香濃郁，回甘綿長(zhǎng)。

除了這兩款精釀，「承祥源」還有：

系列：2013、29014、三碗不過(guò)崗

五谷系列：原味、大麥、蕎麥

神農(nóng)系列：紫蘇、肉桂、丁香

花系列：玫瑰、桂花、菊花、茉莉

每款都各有特色，2013是老板釀給老板娘的，只有8度，甜度甜如蜜，酒感非常低，有紅棗的清香。

2014是送給男人的回禮，酒精度11度，中度甜，用高粱和糯米釀造，喝起來(lái)有酒感，但是清爽無(wú)負(fù)擔(dān)有層次，香氣綿柔。

三碗不過(guò)崗的口感應(yīng)該是不像甜糯米酒的一款，入口只有糯米酒的微甜，初品是葡萄酒的微澀，入喉有白酒的綿柔，飲后有茶的回甘，層次豐富且鮮明。

五谷系列是來(lái)自民間常見(jiàn)的，幾千年流傳下來(lái)，每一口都能有回憶的味道。

神農(nóng)系列是轉(zhuǎn)為湖南打造的，神農(nóng)嘗百草，紫蘇、肉桂、丁香都是草本植物，用新鮮的草本香料與糯米一起釀造，創(chuàng)造出有湖南味道的一款甜糯米酒。

花系列是我比較喜歡的，他們的花的呈現(xiàn)不在于酒色，在于酒味。

從釀造的開(kāi)始就加入花一起釀造，那些艷麗的花色早在釀造過(guò)程中發(fā)酵變化，所以你不會(huì)看到粉嫩漂亮的酒色，但它的酒香卻是那些酒精+香精+色素劑勾兌的甜酒不可比擬的入魂酒香。

感覺(jué)怎么寫(xiě)都不如你們喝一口的那種驚艷之感，不知道你們有沒(méi)有耐心看到這里。如果看到這，真是善良如你。