一般而言，火鍋基本上只有三大類別，優(yōu)先種湯為淡味，而以涮生片為主，沾料占重要角色，涮羊肉及廣式打邊爐具代表，第二種是鍋內的料已熟，如砂鍋魚頭、羊肉爐等，爐火只是做為保溫作用，并用來燙青菜。第三種是鍋內的料全都熟透了，連青菜也無需再穿燙，爐火完全是用來保溫的，和大鍋菜無二樣，如佛跳墻、復興鍋等大鍋菜的方式。

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　　大牛場火鍋傳承巴渝文化之精髓，以繼承傳統(tǒng)鮮香、發(fā)揚現(xiàn)代科學營養(yǎng)、健康引路餐飲消費發(fā)展潮流；以原生態(tài)基地和店結合，提高/增加無公害污染綠色食品；屠宰場和店結合，提高/增加時間得到鮮嫩的肉食和毛肚等釬維肉食的鮮脆。

　　為了確保顧客都能吃上品質優(yōu)異的火鍋，從原料的篩選、科學的計量、加工順序、氣爐的要求、質檢的格律化監(jiān)督；在服務方面以人為本；做到管理無盲點、顧客無怨言、服務無挑剔宗旨——很大限度地滿足顧客的需求！

　　我國的火鍋常見的就是電磁爐，雖然干凈也方便，但風味較差，瓦斯很好控制火候的大小，方便、好用，不過卻也較危險，相對于燃料上變化卻是很多，但是在火鍋底料上、大牛場火鍋制造的底料確保了加盟商不必要考慮消費者的口味問題。

　　大牛場公司旗下的底料食品廠，以現(xiàn)代先進設備，將傳統(tǒng)的火鍋底料生產方式提升到產業(yè)化、標準化、規(guī)?；?、現(xiàn)代化的新式產業(yè)模式。采用國標目前先進的檢測儀器，全監(jiān)控到每一批產品的各項指標，確保產品品質。食品廠擔任著火鍋加盟品牌相關底料和調味品的生產，并擔任著大牛場系列調味品、風味食品、鹵制品、休閑食品生產。

　　獨特的產品北方，知名的品牌傳播，獲得眾多智慧之選者和消費者給予的一致好評。相信未來的大牛場火鍋會更好的做好火鍋的品質，更好的為顧客、引路智慧之選加盟商走向更加的未來！