做餐飲先談存活，再談掙錢，那么一家餐廳能夠持續(xù)開下去，重要的是什么？那就是復購率，也就是重復消費，如果能維持穩(wěn)定的客源，餐廳就能夠安穩(wěn)地存活下來。

如何提升復購率？下面就來給大家聊一個真實案例。

可能很多人想到的提升復購率的方法是，送現(xiàn)金抵扣券、送優(yōu)惠券，當然這些方法也是有一定作用的，但是，直到我知道了這個真實案例后，簡直拍手叫絕！這是我一個為燒烤店做策劃的朋友分享給我的。

一家燒烤店，只用了一個策略，從日均2100，做到日均21000！這個策略就是——“20元買100瓶酒”，你沒聽錯，就是這么一個看似簡單的方法，讓燒烤店的日均翻了10倍！

我們來看看這個策略的邏輯“20元買100瓶酒”，而酒是一次性喝不完的，那顧客喝不完怎么辦？那肯定不能浪費了呀，可是花了錢購買的，所以他就會下次繼續(xù)來喝，這不就讓顧客重復消費了嗎？！

“20元買100瓶酒”這個策略的本質就是商品所有權和消費權的分離，酒的消費權在顧客手里，但所有權在商家手里。這就是為什么這個策略比送現(xiàn)金抵扣券、送優(yōu)惠券更能提升復購率的原因，因為那些是商家送的，送的東西用不用，顧客其實不太會放在心上。而酒，是顧客花錢購買的，喝不完還帶不走，只有下次繼續(xù)來喝。

最后，說一下為什么送酒，一是成本低；二是消費頻率高，點燒烤必備；三是一次性喝不完，甚至好幾次都喝不完，這就是提升復購率的關鍵了。

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