餐飲服務(wù)質(zhì)量的特性，這是一個熱門話題，很多企業(yè)也非常重視這個話題！關(guān)于服務(wù)質(zhì)量話題的討論說到底是對企業(yè)品牌經(jīng)營的討論。不錯的服務(wù)是不錯的人才干出來的！對質(zhì)量的關(guān)注度其實(shí)是企業(yè)文化及核心價值觀的體現(xiàn)！因?yàn)槠髽I(yè)決策層對質(zhì)量的要求其實(shí)是企業(yè)對質(zhì)量這個概念的具體寫真！它所體現(xiàn)的特性其實(shí)就是企業(yè)對待服務(wù)質(zhì)量所持有的態(tài)度

　　時下，我們經(jīng)常聽到領(lǐng)導(dǎo)和員工都在講：開源節(jié)流，提高服務(wù)質(zhì)量?！百|(zhì)量”，對制造業(yè)來說概念相當(dāng)清晰，很多指標(biāo)都可量化體現(xiàn)。但對餐飲企業(yè)來說，什么是服務(wù)質(zhì)量？它的特性是什么？我們怎樣的方式來體現(xiàn)？我們的顧客又是如何來感受？所謂仁者見仁，智者見智，眾說紛紜。在這里拋磚引玉，請大家發(fā)表高見。

　　餐飲服務(wù)質(zhì)量的特性 服務(wù)質(zhì)量的特性可以細(xì)分為功能性、經(jīng)濟(jì)性、功能性、快捷性、舒適性、文明性，顧客可以從以下五個方面感受：

　　一、酒家的環(huán)境設(shè)施應(yīng)給人以心理和生理上的舒適感。所以要求店面、店內(nèi)設(shè)計(jì)要新穎，風(fēng)格獨(dú)特，富有藝術(shù)感；食品色、香、味俱全，將飲食當(dāng)作文化來經(jīng)營。

　　二、讓顧客時時感受到方便快捷。這就要求服務(wù)設(shè)施齊全、服務(wù)周到，讓顧客感覺到隨時都在被關(guān)注。

　　三、顧客是花錢買享受。我們必須創(chuàng)造一個自由、尊重、友好的氛圍，了解和掌握顧客心里，提供個性化服務(wù)，讓顧客感到親切。

　　四、給顧客以安全感。防火設(shè)備、設(shè)施齊全，員工安全意識強(qiáng)，知識豐富，尊重客人隱私權(quán)。

　　五、服務(wù)的物有所值感。定價要合理，服務(wù)要跟上，讓客人時時感受到他的要求都能得到應(yīng)有的滿足。

　　現(xiàn)在我們的服務(wù)只能說，是有了一定的進(jìn)步，但要稱是貼心服務(wù)的話，我們還相差勝遠(yuǎn)要想達(dá)到那樣的服務(wù)，我們必須學(xué)會察言觀色，即時的了解客人所需，讓顧客感到在此就餐是物有所值的，也正應(yīng)對了客人拿錢來這里是來享受的而不是來受氣的，說起來其實(shí)很簡單的就是一句話，“想客人所想，多為客人提供周到的服務(wù)。”