重慶火鍋，麻辣鮮香，為了吃火鍋不上火，火鍋店老板想到一個(gè)方法，那就是用茶水代替高湯，火鍋兌茶，而重慶的老鷹茶就非常適合，今天，小朝哥就來和大家聊一聊老鷹茶火鍋湯底的具體用法。

重慶火鍋的底料需要加水才能成湯，老重慶人就知道一個(gè)不上火的秘方，就是用老鷹茶的茶葉水。

為什么選擇用老鷹茶茶水做火鍋湯底呢？

從口感上看，老鷹茶屬于清熱的涼茶，而且口感特別好，是一種芬芳馥郁的甘甜感，香氣可以更多地激發(fā)出火鍋牛油底料的香味，而且還可以祛除異味，使得火鍋味道更加正宗，老鷹茶的茶湯還可以中和火鍋底料的辛辣感，使之口感更溫和，用老鷹茶湯底燙出來的肥腸、毛肚、黃喉更加香嫩可口。

從顏值上看，老鷹茶茶水的湯色呈現(xiàn)暗紅色，倒進(jìn)火鍋底料中煮出來的湯底，色澤更加紅潤(rùn)，和辣椒搭配，紅上加紅，讓人更有食欲。

那么如何制作老鷹茶湯底？步驟其實(shí)很簡(jiǎn)單!

挑選好的老鷹茶，湯色呈琥珀色，第二步，用燒開的開水泡茶，十分鐘左右即可，用傳統(tǒng)燒水壺泡，方便后期加湯，第三步，將過濾茶葉后的老鷹茶茶水直接倒入火鍋底料即可，煮開就可以燙菜吃了。

老鷹茶具有止咳、祛痰、消暑清熱、提神醒腦，不僅僅可以用來當(dāng)火鍋湯底，還可以在吃火鍋時(shí)直接飲用，火鍋店的老板們學(xué)會(huì)了嗎？