雖則如今市場上海天醬油大行其道，但懂廚藝的人都知道，還有一種醬油的口味也是極好的，那就是東古醬油。東古醬油一般都是各個酒店飯店用的比較多，它與海天醬油的老抽和生抽都有所不同，介于兩者之間，同時因?yàn)獒u油內(nèi)的氨基酸態(tài)氮含量比較高，因此口味鮮美，做菜非常棒。東古醬油怎么樣？接下來我們系統(tǒng)化地了解一番吧。

關(guān)于東古醬油

東古醬油是廣東省鶴山市東古調(diào)味食品有限公司旗下的品牌，由清道光三十年也就是1850年左右的調(diào)珍醬園發(fā)展而來。至今已經(jīng)有了一般六十多年的歷史了。

調(diào)珍醬園起初是私人設(shè)立的醬園子，后來在公私合營一類的時代浪潮之下，經(jīng)營方式逐漸發(fā)生改變。不變的是經(jīng)營人對調(diào)醬技藝的推崇，于是在傳承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，推陳出新，這才有了口味獨(dú)特的醬油——東古醬油。目前東古醬油早已建立起了頗具規(guī)模的生產(chǎn)基地，引入了許多先進(jìn)的技術(shù)和生產(chǎn)設(shè)備，產(chǎn)品生產(chǎn)過程也嚴(yán)格把關(guān)，做好各項(xiàng)督查抽查工作，提升了東古醬油的質(zhì)量與口碑。

東古醬油怎么樣？

東古醬油的總體特征是：醬香豉香味濃郁，同時色澤紅亮吸引人，鮮味十足，適口性強(qiáng)。想要達(dá)到這樣的成品結(jié)果，離不開每一步的精心挑選。

選材上，東古醬油尤其注重原材料的選擇，一好的大豆為原材料，鑄就了每一滴醬油的好品質(zhì)。

工藝上，先將黃豆原材料進(jìn)行細(xì)致的清晰和浸泡，然后以高溫蒸煮的方式使大豆?fàn)顟B(tài)理想化，再向其中加入精心培養(yǎng)的種曲和小麥粉。這一系列步驟完成以后，就可以送到發(fā)酵房制作曲種了。曲種是好醬油釀造中的重要一步，當(dāng)曲種制成以后，再送入透光性極好的曬池內(nèi)受光，深層發(fā)酵。

制作上，初步完成的醬油并不能直接供向市場，于是就有了嚴(yán)格的檢測和包裝環(huán)節(jié)。可以說，東古醬油內(nèi)外兼修，做到了令大眾滿意。

東古醬油怎么樣？東古醬油是有悠久歷史傳承和嚴(yán)格制作工藝打醬油種類，其口味和品質(zhì)是其它許多品種的醬油所難以取代的。這兩年東古醬油除了注重品質(zhì)以外，也在積極做品牌推廣工作，期待東古醬油以后的知名度高漲。