驢肉湯，選取的是上等的驢肉，驢骨，以提高/增加湯的美味!驢肉湯煮湯前，須將買來的驢骨頭放進清水中泡上一天一夜，且要不斷更換泡骨頭的水，直到泡骨頭的水完全清澈見底，方可將骨頭下鍋煮之，如此煮出來的湯，潔白如奶。煮骨頭時，鍋中不能放任何佐料，否則，就會破壞了湯的靈性。老洛陽熬湯傍晚就開始熬，整整要熬一個晚上，期間不兌水，以致湯醇!驢肉湯里都有一個小枕頭般大小的佐料袋，里面放有花椒、八角、肉桂、草果等等，依足秘方配料。 　　驢肉湯，從采購選料，藥理自有工藝，到精心泡制，嚴格把關，一絲不茍。多年來，經過不斷改進，自有工藝日臻成熟，滋補價值更加到位?！坝^之清香溢人”“食之回味無窮”，真是未進飯店們，以聞驢肉香。另外，各種驢肉制品如：驢肉、驢鞭、驢肝、驢板腸，都是驢肉中的上乘傳品，欲求之而不易的，是各年齡層次人士四季滋補佳品。 　　驢肉湯每天都可以看到排隊的場面，即使在寒冷的冬天，一碗熱腸下肚，額頭上有微微汗珠滲出，具有驅寒暖身的作用，顧客都大呼太爽。其驢肉湯的品質非常地高，從嚴格地選材開始，每個過程都進行嚴格把控，堅持熬湯的流程與工藝，熬出的每碗湯都是良心品質，設身處地地為顧客著想，回饋廣大食客對驢肉湯的厚愛與支持。