? ??采用低成本策略來(lái)降低成本是企業(yè)戰(zhàn)略的一大亮點(diǎn).然而，上述百分比也僅是一般的平均值而已，并非一律的數(shù)字，事實(shí)上我們會(huì)發(fā)現(xiàn)同樣是生意興隆的店，有些可能都達(dá)50%，有些可能只有30%，不能一概而論，而30%的店是否就比50%的店收效更高？那也不一定，問(wèn)題在于營(yíng)業(yè)額的大小，即使僅有1%的差別，也會(huì)因營(yíng)業(yè)額而使收銀產(chǎn)生極大差異。

????因此，一般而言，何謂理想數(shù)據(jù)是很難說(shuō)的，但即使再高也不可高于50%，因?yàn)樵诘赇伒慕?jīng)營(yíng)上，各種開銷以及初期開辦條件已經(jīng)消耗了一定程度的成本，有關(guān)這方面，只要進(jìn)行簡(jiǎn)單損益計(jì)算即可以了解。另一方面，成本率比一般認(rèn)知的合理成本還低的業(yè)態(tài)是有的都能夠?qū)⒊杀究刂圃诤侠矸秶?/span>

????連鎖店在成本采購(gòu)上有很大的優(yōu)勢(shì)，基本上都能較單一餐飲門店的成本有更多的成本優(yōu)惠，主要原因還是在于量的采購(gòu)差別。另外，連鎖店除了食材成本有優(yōu)勢(shì)外，也能在人事費(fèi)用、總部費(fèi)用、其他大型費(fèi)用支出上有優(yōu)勢(shì)，所以連鎖店比較容易生存。但是連鎖店也很容易陷入成本優(yōu)勢(shì)陷阱，主要原因在于過(guò)度以低價(jià)成本開發(fā)，產(chǎn)品質(zhì)量較差，忽略顧客滿意問(wèn)題，從而得罪一些顧客。所以，先滿足顧客的需求，才能談合理成本這樣的概念。